|
|
Varkenskarbonade Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schouderkarbonaden, elk ca. 150 gram.
- zout
- witte peper uit de molen
- 4 theel. (Zaanse) mosterd
- ca. 120 gram boter
- 4 zachtzure appels, zoals goudrenetten
- kaneelpoeder
- gemberwortelpoeder
- 3 theel. bruine basterdsuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Wrijf de karbonaden in met wat zout, peper en mosterd. Laat alles 5 minuten (wat langer mag ook) rusten.
Schil intussen de appels en boor de klokhuizen er uit. Snijd elke appel in 6 of meer plakken. Leg de helft van de appelplakken op de bodem van een ovenvaste schaal. Stuif er een beetje kaneel- en gemberwortelpoeder over.
Verhit een koekenpan en laat er 40 gram boter heet in worden. Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken. Bak de karbonaden er snel aan weerszijden bruin in. Leg de karbonaden op de appelplakken en schenk de bakboter er over uit. Bedek de karbonaden met de resterende appelplakken. Stuif er opnieuw een beetje kaneel en gemberwortelpoeder over. Leg er hier en daar een flintertje boter (samen ca. 20 gram) op. En strooi er bruine suiker over.
Plaats de schaal in het midden van de tot 200 C voorverwarmde over. Na een oventijd van ca. 25 minuten zijn de karbonaden en de appels gaar.
|
|
|